в

Тарелки-виды тарелок, их назначение, сервировка, модные тренды

виды тарелок

 

Самые первые тарелки появились у людей во времена неолита. Тогда делали их только из глины и обрабатывали огнем. Впрочем, тарелками эту посуду назвать было трудно. Просто емкость. Сейчас же тарелок множество и какие именно виды тарелок существуют – расскажем.

История возникновения тарелок

Потихоньку она превратилась в посудное блюдо, донышко стало плоским, на ней появился орнамент, а потом и глазурь. Первые тарелки из фарфора появились, разумеется, в Древнем Китае. В Европе были более популярными блюда из металла. В начале 14 века на европейских столах появился тонкий китайский фарфор, а в 18 веке его переоткрыли в немецком городе Мейсен. Незаменимой при употреблении пищи тарелка стала примерно в то же время.

Виды тарелок

Сегодня стол накрывают примерно десятком разновидностей тарелок. Расскажем о самых популярных разновидностях.

Сервировочная

Она же подставочная. Обычно имеет самый большой диаметр – 27 сантиметров. Используется она как подставка под любую другую посуду и ставится на стол первой. С ее помощью обозначают места для участников обеда или ужина. Глубины у нее нет, бортики из-под столовых тарелок выступать должны максимум на два с половиной сантиметра. Часто именно их украшают всевозможным декором.

Она не только украшает стол, но и защищает его от крошек и повреждений, вызванных другой горячей посудой. Под десерт ее не ставят никогда. Она может быть металлической, покрытой серебром или позолотой.

Сервировочная

Обеденная

Она же столовая. Используется для подачи горячего или основного блюда. Размер ее может быть от 23 сантиметров и до 32. Иногда бывает и больше, но это зависит от производителя. Она неглубокая.

Обеденная

Суповая

Она уже глубокая, может иметь объем от 0,25 до 0,5 литров. Ее задача – удержать максимально длительное время температуру и сохранить вкус холодного или горячего супа. Иногда в ней можно подавать пасту, но все же, предназначена она для холодных или горячих первых блюд.

Кстати, вы знаете, что на посуду тоже бывают тренды? Так, в 2021 году популярны чисто белые тарелки, а также тарелки пастельных цветов, среди которых самыми модными стали пыльная роза, сиреневый, кремовый, васильковый и кремовый с желтым. Еще один хит- тарелки темных цветов. Более того, сегодня актуально ставить на стол посуду разных цветов. Так, тарелки суповые могут быть одного цвета, десертные – второго, а обеденные – третьего.

Суповая

Также популярны темные суповые тарелки, а самыми модными цветами стали черные, зеленые и синие. В моде и сине-белые принты. Размер тоже может быть нестандартным. Но помните, что синий и голубой цвета посуды негативно влияют на аппетит.

Материалы для суповых тарелок тоже могут быть разными.

Тарелка для супов может быть керамической, фаянсовой, фарфоровой, стеклянной, металлической и даже из пластика.

Закусочные

Их два размера. Большие, диаметром до 32 сантиметров, нужны для подачи сыра и колбасы либо вяленого мяса. Их подают непосредственно на стол. Маленькие диаметр имеют до 22 сантиметров и нужны для закусок порционных.

Среди трендов – закусочные тарелки с неряшливыми и неровными краями, которые могут друг с другом не совпадать, быть местами более тонкими или более плотными. Также могут они иметь нестандартную форму, например, треугольную, прямоугольную или овальную.

Закусочные

Еще один хит – закусочные тарелки прямоугольной форму. Раньше они были распространены только в суши-барах. Но сегодня на них смело можно положить и мясо, и колбасу, и сыры.

Глубокие

Не путать с суповыми. Используются они только для пасты, форма углубляется в середине, диаметр начинается с 26 сантиметров и может достигать 32. От плоской посуды отличается тем, что в ней паста сохраняет свою температуру дольше.

Глубокие

Бульонница

Она предназначена, как вы поняли, для подачи бульонов. Но подходит бульонница и для супов-пюре или крем-супа и даже овсяной каши. Удобной ее делает наличие ручки, а иногда и двух. Минимальный объем бульонницы – около 300 миллилитров.

Кстати, среди самых модных принтов для посуды в 2021 году можно назвать бохо, пейсли, цветы в азиатском стиле, абстрактные линии в форме спиралей и золотой горох.

Бульонница

Десертная тарелка

Имеет круглую форму, волнистые или прямые края. Может быть как мелкой, так и более глубокой. Глубокий вариант диаметр имеет около 20 сантиметров. В ней подать можно сладкий суп или не нарезанные фрукты. Мелкие диаметр имеют от 15 до 20 сантиметров, в ней подать можно торт или пирожные. Также для подачи десертов использоваться могут тортницы, сливочники, мелкие тарелки для шарлоток, креманки и розетки.

Могут десертные тарелки быть фаянсовыми или фарфоровыми, хрустальными или стеклянными.

Пирожковые

Из названия понятно, для чего они нужны, но подают в них не только пирожки, но и тосты, сыр или фрукты. Иногда использоваться может и как подставка для икорниц. Размер имеет от 15 до 20 сантиметров. Может быть как плоская, так и с углублением. Последний вариант актуален, если вы подаете пирожные или десерты с соусом. Иногда вместо тарелки пирожковой подают закусочную поменьше размером.

Пирожковые

Блюдо

Его главная особенность – диаметр около 54 сантиметров. На нем подать можно тарталетки, птицу, канапе или рыбу. Главное – расположить их так, чтобы дотянуться мог каждый из участников обеда. Актуально для фуршета или банкета. Форма может быть как традиционно круглая или овальная, так и прямоугольная или даже квадратная.

блюдо

Если вы подаете горячее мясо, то вместо блюда использовать можно мармит. Он может быть напольным, стационарным, настольным и передвижным.

Салатники

Могут быть как предназначенные для подачи на стол, так и порционные. Порционные совсем маленькие, диаметр имеют от 6 до 12 сантиметров, но глубокие. Те, что используются для подачи на стол, диаметр должны иметь от 20 до 27 сантиметров. Чаще всего эти тарелки делаются из стекла. Это может быть стекло закаленное, хрустальное, опаловое или стеклофарфор.

салатник

Форма тоже может быть самая разная – фигурная, на ножках, минималистичная. Большой салатник в идеале подавать нужно «в компании» с большой ложкой и щипцами. Салатники могут быть из стекла любого цвета, сегодня это более в тренде, чем бесцветное стекло. Сегодня пользуются популярностью и салатницы с крышками.

Для рыбы

Имеет продолговатую форму, ширину до 25 сантиметров и длину до 38 плюс невысокие бортики. Также к рыбным тарелкам отнести можно селедочницу, имеющую высокие борты и продолговатую форму.

для рыбы

Менажница

Это тарелка, которая предназначена для гарниров. Форма у менажницы может быть любая. Но есть одна ключевая особенность – это тарелка, разделенная на несколько частей.

Менажница

Кокиль

Не самая необходимая тарелка, но на банкете имеет место быть. На такой подают морепродукты, особенно устрицы, и просто блюда из рыбы. Интересна тем, что имеет форму ракушки. Привычный диаметр – от 13 до 17 сантиметров.

кокиль

Икорница

Как понятно из названия, нужна для подачи икры. Имеет небольшой (10-15 сантиметров) диаметр и большую глубину. Обычно у нее есть ножки.

икорница

Креманка

Тоже твердо стоит на ножках. Диаметр от 8 до 12 сантиметров, довольно глубокая. В ней подать можно мороженое, любой десерт или просто фрукты.

 

креманка

Блюдце

Мелкая тарелка небольших размеров, на которую ставят чашки.

блюдце

Чаши для воды

Нужны для споласкивания рук после тех блюд, что едят без вилок или ложек. Требований к диаметру или объему нет, но в идеале, она должна быть стеклянная.

чаша для воды

Прочие виды тарелок

Также к тарелкам иногда относят яичницу. Кроме упомянутой посуды на столе должны стоять

  • соусники,
  • вазы для канапе на ножках,
  • салфетницы,
  • фруктовницы.

Их тоже относят к тарелкам.

Особенности выбора материала

Тарелки изготавливаются из самых разных материалов.

  • Фарфор – это материал на все времена. Сегодня в моде традиционный белый цвет, и он не кажется скучным и больше не ассоциируется с советскими столовыми.
  • Тарелки хрустальные выглядят изысканно и стильно. Если несколько лет назад хрусталь ассоциировался с бабушкиным шкафом, то теперь он обретает второе рождение. Правда, материал это тяжелый и тарелки из него не очень удобно держать одной рукой или раскладывать.
  • Стекло – недорогой вариант, но зато универсальный. В таких тарелках подавать можно как блюда горячие, так и холодные. Так как стекло химически инертно, то блюда в нем не способны изменить свой аромат или вкус.

Впрочем, сегодня на столе есть место и деревянным, и даже пластиковым тарелкам.

Тренды в мире тарелок

Да, на посуду тоже оказывает определенное влияние мода. Например, в 2021 году. Так. Сейчас не обязательно, чтобы на столе стояла посуда из одного сервиза. Минималистическая тарелка из керамики вполне может сочетаться с чашкой из бабушкиного сервиза. Кроме того, 2021 году сняли табу на сочетание золотой тарелки и столового серебра. Кроме того, белые подставочные тарелки сочетать можно с тарелками других цветов. Но желательно, чтобы это было два цвета на выбор.

сервировочная тарелка

Материал изготовления

Что касается материалов, то самой модной стала керамика. Она легкая, но довольно прочная, идеально подходит как для приема гостей, так и просто для семейных обедов.

Второй актуальный материал – стекло, которое благодаря своей нейтральности подчеркивает всю красоту вашей еды.

И наконец, фарфор. Он не обязательно должен быть тонким. Подойдут и более прочные, дебелые фарфоровые тарелки.

В  ресторанах используют разные виды тарелок, в зависимости от класса заведения.

Цветовое решение

Есть и несколько хитовых цветов.

К одним из них отнести можно зеленый. Он идеально подходит для керамических тарелок. Зеленый может быть лесным или морским, также популярен цвет молодой зелени и нефрит. Хорошо сочетается с посудой коричневого цвета.

Второй хит – сине-белый или синий цвет. Подходит как для морской, так и для греческой кухни.

Оранжевый с желтым подтоном. Он стимулирует аппетит и делает сервировку особенно привлекательной.

Коричневый. Хорош для керамических тарелок. У тарелок этого цвета должен быть золотой ободок, или они должны блестеть.

Серый. Еще один трендовый цвет. Среди других хитовых оттенков – аметистовая орхидея и малиновый сорбет.

Среди модных дизайнов отметить можно рисунок в виде экзотических птиц или цветов. Снова вернулся в моду и золотой ободок.

Лучшие производители тарелок

Производителей посуды много, но стоит отметить несколько самых популярных:

  1. Luminarc

Это производитель из Франции. Посуда отличается изысканностью и качеством. Специализируется на посуде из стеклокерамики, стекла, ударопрочного стекла. Посуда отлично моется в посудомоечной машине. Фирма специализируется на обеденных и глубоких тарелках, бульонницах, салатниках, которые подходят в том числе для микроволновки.

2. Ipec

Специализируется на обеденных, суповых, десертных тарелках, а также блюдах и салатников. Материал – каменная керамика, цвета – белый, коричневый, серый, бирюзовый и черный. Компания румынская.

3. Wilmax

Производитель родом из Франции. Посуда от него – это замысловатые формы и оригинальный дизайн. А вот цвет, как правило, белоснежный. Это глубокие и десертные тарелки, а также блюда. Подходят для микроволновых печей и посудомоечной машины.

4. Сmielow

Польская посуда в стиле прованс. Специализируется на фарфоровых тарелках, блюдах, селедочницах и супницах. Все они выглядят изысканно и интересно.

5. Duralex

Это закаленное стекло, которое подходит для каждодневного применения.

Несколько правил сервировки

Первой ставят на стол подставочную тарелку, убирают ее только перед тем, как подать десерт.

Далее на нее ставят тарелку закусочную или глубокую чашу. Мелкий салатник, пирожковую или десертную тарелку, как и икорницу или яичницу, ставят с левой стороны.

Легкий овощной суп подают в чаше, крем-суп – в тарелке с широкими краями.

Все тарелки ставятся на равном расстоянии друг от друга и на расстоянии до трех сантиметров от стола.

Чтобы поверхности сервировочной и закусочной тарелок не скользили, между ними положить можно салфетку из бумаги.

Салатницы а также блюда с рыбой или мясом располагаются в центре стола. Также в центре располагать принято соусницу.

Вазочка для мытья рук располагается рядом с блюдом, для которой ее подают.

Вилки располагаются с левой стороны от тарелки, ложки и ножи – с правой.

Посуда заменяется после каждой смены кушаний. Это важно, ведь гости не должны есть из неподходящей или грязной посуды.

сервировка стола

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

монеты

По какому поводу можно заказать чеканку подарочных монет?

бюро переводов

Перевод документов через лингвистическое бюро